равигот
61жуанвиль — я, м. Соус раковый. Фатов. Суп жуанвиль. Сиг фаршированной. Утка с красной капустой. Жариное ряпчики. Груши земляные. Жилей мосидуан. Минью 1857. Погосян 168. Под играющими в карты и пьющими пиво напечатано: Речной яхт клуб. Закуски и водка. Крем …
62морне — нескл. mornay, Duplessy Mornay, Philippe, de (? Но ежели наши сердца не изнывали тоской по шатобрианам или barbue sauce Mornay, зато мы не могли без сладостного трепета помыслить о Великих принципах 1789 года , обо всем,что оттуда проистекало.… …
63птомаин — а, м. ptomaine f. <гр. ptoma труп. мн. Трупные яды устаревшее название биогенных аминов, образующихся при гниении белков; содержатся в испорченных мясных и рыбных продуктах. СИС 1954. Лекс. МАС 2: птомаи ны. Суп пюре из рябчиков .. филе де беф …
64тартар — I. I. ТАРТАР I а, м. tartare <, лат. Tartarus, гр. tartaros. В древнегреческой мифологии подземное царство. преисподняя. БАС 1. Сладкой жизни мне немного Провожать осталось дней. Парка счет ведет им строго, Тартар тени ждет моей. Пушк. Ода.… …
65филе де бёф — filet de boeuf. Суп пюре из рябчиков .. филе де беф с гарниром.. лососина без птомаинов, соус равигот и тартар. Из меню 12. 2. 1887. В день основания военно медицинской академии. // Романов Застольная 291. Перечень блют <у Палкина>: суп рен …
66шатобриан — а, м. Châteaubriand( François René,1768 1848), фр. писатель. filet à la Châteaubriand. 1. Бифштекс толщиной в два пальца; жареная филейная говядина с картофельным суфле. Пищепром 121. Это обезличение людей в смысле нравственном и умственном и,… …
67Аматричана — Соус аматричана Аматричана (итал. l amatriciana, римский диалект matr …
68Схуг — коммерческого приготовления Схуг (араб. سحوق схуг, зхуг, схук, зхук[1] или араб …
