подлива
31подливно́й — ая, ое. спец. Связанный с применением подлива (во 2 знач.), подливки (в 3 знач.). Подливная кладка. ◊ подливное колесо колесо на мельницах, вращающееся от действия силы подливающейся под него воды …
32Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… …
33ПОДЛИВАТЬ — ПОДЛИВАТЬ, подливаю, подливаешь. несовер. к подлить. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
34ПОДЛИВАТЬСЯ — ПОДЛИВАТЬСЯ, подливаюсь, подливаешься, несовер. 1. несовер. к подлиться. 2. страд. к подливать. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
35ОБЛИВАТЬ — ОБЛИВАТЬ, облить, обливывать что, лить по всему, оплескивать, окачивать, ополаскивать, обдавать жидкостью. Облил скатерть вином, залил. Обливай цветы сверху, поливай. Обливаная посуда, поливаная или муравленая. ся, страд. | лить что на себя.… …
36ПОДЛИВАТЬ — ПОДЛИВАТЬ, подлить что к чему, прибавлять, добавлять ливмя. Подлей мне чайку в чашку. Подлей вина в воду, а воды в вино не подливай! Подсел, да знай подливает, ну и напоил. | что, подо что, лить под испод. Не подливайте вы помоев под крыльцо! ся …
37ПУДИНГ — муж., англ. тертый хлеб, с разными приправами, сваренный в узле или мешке в один ком. | горн. камень, слежавшийся из кремнистых галек и отверделой в одно целое связки. Пудинговый камень, то же. Пудинговая подлива. Пудлинговать железо, выделывать… …
38РАССАЛИВАТЬ — РАССАЛИВАТЬ, рассалить что, размазать что сальное, жирное; ся, страд. и ·возвр. по смыслу. II. РАССАЛИВАТЬ рассолить что, солить впрок, сделать засол, класть всех снадобий вмеру и соблюдать все нужное, для хорошего соленья, Под Нижним искусно… …
39РАССАЛИВАТЬ — РАССАЛИВАТЬ, рассалить что, размазать что сальное, жирное; ся, страд. и ·возвр. по смыслу. II. РАССАЛИВАТЬ рассолить что, солить впрок, сделать засол, класть всех снадобий вмеру и соблюдать все нужное, для хорошего соленья, Под Нижним искусно… …
40САЛАТ — муж. растение Lactuca, лактук, подаваемый, с приправою, к жаркому; | сырье, разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому. Салат огуречный, свекольный, вишенный и пр. Салатная подлива. Салатник, ница,… …
